fbpx

Пица “alla Romana”. Въздушното чудо на Rosa D’Oro!

В света на пицата, стилът “alla Romana” се откроява със своята изключителна лекота, хрупкавост и автентичен вкус. В Rosa D’Oro сме горди да представим нашата интерпретация на тази класическа римска пица, приготвена с внимание към детайла и уважение към традицията.

🔥 Изпичане директно върху каменна плоча: Тайната на перфектната коричка

Един от ключовите елементи в приготвянето на пица “alla Romana” е изпичането директно върху нагрята каменна плоча в пещта. Този метод осигурява:

  • Равномерно разпределение на топлината, което води до равномерно изпичане на цялата пица.

  • Хрупкава и златиста коричка, благодарение на абсорбирането на влагата от тестото от порестата повърхност на камъка.

  • Автентичен вкус, който напомня за традиционните пици, приготвяни в дървени пещи.

Използването на каменна плоча в пещта е предпочитан метод от много пицарии, тъй като осигурява отлични резултати при печене и автентичен вкус на пицата.

🧬 Двойна ферментация: Сърцето на нашето тесто

Тестото за нашата пица “alla Romana” преминава през процес на двойна ферментация, включващ използването на “biga” – предварително ферментирало тесто. Този метод предлага:

  • Подобрен вкус: Продължителната ферментация развива сложни аромати и вкусове в тестото.

  • По-добра текстура: Резултатът е леко и въздушно тесто с характерни големи въздушни джобове.

  • Повишена смилаемост: Благодарение на разграждането на глутена и други протеини, тестото става по-лесно за храносмилане.

Този метод е широко използван в италианската пекарска традиция и се счита за ключов за постигане на висококачествено тесто с отличен вкус и текстура. pizzachef.it

🥗 Защо да изберете пица “alla Romana” от Rosa D’Oro?

  • Лека и хрупкава текстура, която не натоварва стомаха.

  • Богат и автентичен вкус, благодарение на традиционните методи на приготвяне.

  • Подходяща за разнообразни диети, включително за хора, които търсят по-лесно смилаеми храни.

📚 Научете повече

Забележка: Въпреки че пицата “alla Romana” предлага редица предимства, тя не е подходяща за хора с целиакия или сериозна глутенова непоносимост. Винаги се консултирайте с медицински специалист при специфични здравословни състояния.