В свят, където здравословното хранене и удоволствието от храната често се възприемат като противоположности, Пица Classica доказва, че е възможно да се насладим на вкусна пица, без да правим компромис със здравето си. Тайната се крие в двойното втасване на тестото, което не само подобрява вкуса и текстурата, но и носи редица здравословни ползи.
🧬 Наука зад двойното втасване
Двойното втасване включва продължителна ферментация на тестото, често с използване на „бигa“ (предварително ферментирало тесто) и квас. Този процес:
-
Разгражда глутена и други протеини, което улеснява храносмилането и намалява риска от подуване и дискомфорт.
-
Намалява гликемичния индекс (GI) на пицата, което води до по-бавно повишаване на кръвната захар след консумация.
Според изследване, публикувано в Diabetes Care, пиците, приготвени с по-дълъг период на втасване, водят до по-нисък постпрандиален гликемичен отговор при пациенти с диабет тип 1 .
🧪 Научни доказателства
Изследване, публикувано в Foods, анализира различни методи на ферментация при приготвянето на пица и установява, че използването на „бигa“ с квас и 48-часова ферментация води до най-нисък предсказан гликемичен индекс (pGI) от 63.9. Това е значително по-ниско в сравнение с пици, приготвени без предварителна ферментация .
🍽️ За кого е подходяща Пица Classica?
-
Активни хора и спортуващи, които търсят балансирано хранене без компромис с вкуса.
-
Хора с чувствителност към глутен (но не и с целиакия), благодарение на по-ниското съдържание на глутен след ферментация.
-
Търсещи здравословен начин на хранене, които искат да контролират нивата на кръвната захар.
🥗 Вкус без вина
Пица Classica не е просто поредната пица. Тя е резултат от съчетание на традиционни техники и съвременна наука, предлагаща:
-
Лека и хрупкава текстура, благодарение на продължителната ферментация.
-
По-добра усвояемост и по-нисък гликемичен индекс, което я прави подходяща за разнообразни диети.
-
Богат вкус, който задоволява и най-изтънчения вкус.
📚 Прочетете повече
Забележка: Въпреки че Пица Classica предлага редица здравословни предимства, тя не е подходяща за хора с целиакия или сериозна глутенова непоносимост. Винаги се консултирайте с медицински специалист при специфични здравословни състояния.