fbpx

Блог

Скиачата: Историята на едно италианско изкушение в Rosa D’Oro

Имаше един следобед в Тоскана. Жегата беше почти непоносима, но мирисът на току-що изпечен хляб те караше да забравиш всичко. Малка пекарна в сянката на лозята. Жената зад плота — с брашно по престилката и усмивка, която не пита, а просто ти подава парче хляб.

Това беше първата ми среща със скиачата.

✨ Хляб с характер

Скиачата не е просто хляб. Тя е част от италианската душа. С леко надигната коричка, напоена със зехтин и поръсена с розмарин, скиачата хрупти само колкото да се разтопиш след това в меката ѝ сърцевина.

Точно такъв хляб използваме и в Rosa D’Oro. С единствената разлика, че го правим тук — с ръце, с време, и с онази тосканска любов към простото и вкусното.

🥪 Два вкуса. Една традиция.

Днес, скиачата е сърцето на два от най-поръчваните ни сандвича.

1. Скиачата с гриловано пиле, сушени домати и моцарела
Месото се запечатва на грил, докато пусне аромата си. Сушените домати придават сладък и плътен вкус, а кремообразната моцарела балансира всичко.

2. Скиачата Капрезе
Свеж розов домат, песто Дженовезе по оригинална рецепта и отново — прясна моцарела. Това не е просто вегетариански избор. Това е ухание на италианско лято.

🍴 Защо я обичат толкова?

Не само защото е вкусна. А защото:

  • Не тежи. Хлябът се втасва дълго и естествено – лек, но засищащ.

  • Не е фаст фууд. А е просто храна, направена бързо… но мислена дълго.

  • Всяка хапка има история. Не в клишето, а в онова истинско усещане, че някой се е погрижил за вкуса ти.

🎯 И ако още не си я пробвал?

Ела. Усети. Хапни.

Може би и ти ще запомниш този вкус така, както аз си спомням онзи летен следобед в Тоскана.

—

Скиачата. Вкусът, който не се нуждае от превод.
Само в Rosa D’Oro.

Пица “Classica”. Допинг за манекенки!

В свят, където здравословното хранене и удоволствието от храната често се възприемат като противоположности, Пица Classica доказва, че е възможно да се насладим на вкусна пица, без да правим компромис със здравето си. Тайната се крие в двойното втасване на тестото, което не само подобрява вкуса и текстурата, но и носи редица здравословни ползи.

🧬 Наука зад двойното втасване

Двойното втасване включва продължителна ферментация на тестото, често с използване на „бигa“ (предварително ферментирало тесто) и квас. Този процес:

  • Разгражда глутена и други протеини, което улеснява храносмилането и намалява риска от подуване и дискомфорт.

  • Намалява гликемичния индекс (GI) на пицата, което води до по-бавно повишаване на кръвната захар след консумация.

Според изследване, публикувано в Diabetes Care, пиците, приготвени с по-дълъг период на втасване, водят до по-нисък постпрандиален гликемичен отговор при пациенти с диабет тип 1 .

🧪 Научни доказателства

Изследване, публикувано в Foods, анализира различни методи на ферментация при приготвянето на пица и установява, че използването на „бигa“ с квас и 48-часова ферментация води до най-нисък предсказан гликемичен индекс (pGI) от 63.9. Това е значително по-ниско в сравнение с пици, приготвени без предварителна ферментация .

🍽️ За кого е подходяща Пица Classica?

  • Активни хора и спортуващи, които търсят балансирано хранене без компромис с вкуса.

  • Хора с чувствителност към глутен (но не и с целиакия), благодарение на по-ниското съдържание на глутен след ферментация.

  • Търсещи здравословен начин на хранене, които искат да контролират нивата на кръвната захар.

🥗 Вкус без вина

Пица Classica не е просто поредната пица. Тя е резултат от съчетание на традиционни техники и съвременна наука, предлагаща:

  • Лека и хрупкава текстура, благодарение на продължителната ферментация.

  • По-добра усвояемост и по-нисък гликемичен индекс, което я прави подходяща за разнообразни диети.

  • Богат вкус, който задоволява и най-изтънчения вкус.

📚 Прочетете повече

Забележка: Въпреки че Пица Classica предлага редица здравословни предимства, тя не е подходяща за хора с целиакия или сериозна глутенова непоносимост. Винаги се консултирайте с медицински специалист при специфични здравословни състояния.

Пица “alla Romana”. Въздушното чудо на Rosa D’Oro!

В света на пицата, стилът “alla Romana” се откроява със своята изключителна лекота, хрупкавост и автентичен вкус. В Rosa D’Oro сме горди да представим нашата интерпретация на тази класическа римска пица, приготвена с внимание към детайла и уважение към традицията.

🔥 Изпичане директно върху каменна плоча: Тайната на перфектната коричка

Един от ключовите елементи в приготвянето на пица “alla Romana” е изпичането директно върху нагрята каменна плоча в пещта. Този метод осигурява:

  • Равномерно разпределение на топлината, което води до равномерно изпичане на цялата пица.

  • Хрупкава и златиста коричка, благодарение на абсорбирането на влагата от тестото от порестата повърхност на камъка.

  • Автентичен вкус, който напомня за традиционните пици, приготвяни в дървени пещи.

Използването на каменна плоча в пещта е предпочитан метод от много пицарии, тъй като осигурява отлични резултати при печене и автентичен вкус на пицата.

🧬 Двойна ферментация: Сърцето на нашето тесто

Тестото за нашата пица “alla Romana” преминава през процес на двойна ферментация, включващ използването на “biga” – предварително ферментирало тесто. Този метод предлага:

  • Подобрен вкус: Продължителната ферментация развива сложни аромати и вкусове в тестото.

  • По-добра текстура: Резултатът е леко и въздушно тесто с характерни големи въздушни джобове.

  • Повишена смилаемост: Благодарение на разграждането на глутена и други протеини, тестото става по-лесно за храносмилане.

Този метод е широко използван в италианската пекарска традиция и се счита за ключов за постигане на висококачествено тесто с отличен вкус и текстура. pizzachef.it

🥗 Защо да изберете пица “alla Romana” от Rosa D’Oro?

  • Лека и хрупкава текстура, която не натоварва стомаха.

  • Богат и автентичен вкус, благодарение на традиционните методи на приготвяне.

  • Подходяща за разнообразни диети, включително за хора, които търсят по-лесно смилаеми храни.

📚 Научете повече

Забележка: Въпреки че пицата “alla Romana” предлага редица предимства, тя не е подходяща за хора с целиакия или сериозна глутенова непоносимост. Винаги се консултирайте с медицински специалист при специфични здравословни състояния.